Metodo molto antico per preparare un dolce molto diffuso.
Si riscalda la grappa e l’acqua in una casseruola, una volta bollente si versa la farina e la semola, mescolando energicamente, quando è completamente asciutta si toglie dal fuoco e si fa riposare in una ciotola.
Una volta tiepida si lavora per qualche minuto, poi si formano dei rotolini di 1 cm di diametro, chiusi a formare un tarallo, e si friggono in olio d’oliva bollente.